###一、双品类爆发!麻辣烫麻辣香锅成2026创业刚需2026年餐饮赛道，麻辣烫+麻辣香锅双品类正迎来**千亿级红利**，成为小本创业的黄金选择。据行业报告，全国麻辣烫市场规模已突破**1600亿元**，年增速超**5%**，连锁化率升至*...

　　最近跟几个做商场运营的朋友聊天，大家都在叹气，说现在最抗造的业态不是火锅也不是烤肉，反而是那些开在负一楼或者顶楼、专做外卖加上堂食打包的麻辣香锅。这背后的消费心理转变很有意思。以前大家吃香锅是为了聚会凑热闹，现在完全变成了一种

　　最近半年跟圈内的餐饮老兵聚会，大家都不约而同地避开那些高大上的话题，反倒频繁讨论起一个极其接地气的品类。如果你现在去各大城市的非核心商圈或者大学城转一圈，会发现一个特别反常的现象：那些曾经被疯狂吐槽为“吃一顿管三天”的麻辣香锅店，现在的生命...

　　**【开篇：被低估的千亿赛道】**说实话，在写这篇文章之前，我也觉得麻辣香锅就是商场美食城的标配。直到看到这组数据：2025年全国麻辣香锅门店已突破7.2万家，下沉市场门店占比超40%，市场规模即将突破千亿。更关键的是，这个赛道正在分化——...